INGREDIENTI
20 acini d’uva rosata
100gr. di gorgonzola dolce
80gr. di ricotta morbida
finocchietto fresco
40gr. di spinaci novelli
70gr. di germogli di soia
sale
pepe bianco
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PROCEDIMENTO
- Lavate ed asciugate gli acini d’uva. Con un coltellino affilato, eliminate la calotta da ogni singolo acino e create la base per far rimanere in piedi l’acino, denocciolateli con l’aiuto di uno scavino.
- In una terrina amalgamate con una frusta il gorgonzola con la ricotta fresca, condite con un trito di finocchietto, sale, pepe bianco, montate per almeno 5 minuti e mettete in frigorifero per circa 10 minuti.
- Con l’aiuto di una sacca da pasticcere o una siringa, farcite con la mousse al gorgonzola gli acini d’uva, posizionateli su un letto di spinaci novelli tagliati a julienne e germogli di soia.
Fonte della ricetta http://www.gorgonzola.com/