Scritto da: Carlo Bonaccorso 7 agosto 2014 in Mangiare e bere Inserisci un commento 26 visite
E’ uno dei piatti britannici maggiormente conosciuti e apprezzati, eppure potrebbe scomparire per sempre dalle tavole dei consumatori. Stiamo parlando del fish and chips, ricetta tipica del Regno Unito composta da merluzzo fritto in pastella, accompagnato con abbondanti patatine fritte. Purtroppo però nei mari inglesi, il merluzzo sembra ormai essere scomparso e questo a causa del riscaldamento che le acque locali hanno subito negli ultimi anni (la temperatura è salita di 1,6 gradi, valore cioè superiore alla media globale di quasi quattro volte).
La natura chiusa e i fondali poco profondi sembrano essere le cause di tutto ciò. Di conseguenza i pesci che preferiscono una temperatura più bassa (come appunto i merluzzi), migrano nei mari islandesi o norvegesi lasciando il posto a specie che invece preferiscono acque a temperatura più alta (come delfini ad esempio). Tutto questo è il risultato dell’effetto serra.
Addio al fish and chips dunque?
Gli inglesi dovranno dire addio al fish and chips?
Callum Roberts, oceanografo alla York University, in un’intervista rilasciata al Guardian, sostiene che “negli ultimi 35 anni, 15 delle 36 specie censite nel Mare del Nord hanno spostato latitudine; i pesci che preferiscono acque fredde si stanno spostando di 300 chilometri verso nord, raggiungendo le acque dell’Islanda e delle Isole Far Oer, mentre il pesce che predilige acque calde ha preso il loro posto arrivando da sud”; per gli inglesi, dunque, quasi un dramma. I famosi “Big Five” (merluzzo bianco, eglefino, tonno, gamberi e salmone) potrebbero diventare solo un amaro ricordo per loro, costretti a sostituirli con nuovi tipi di pesci quali ad esempio le alici o i naselli, tipici della dieta mediterranea. E saranno costretti a dire addio al fish and chips classico.
Stephen Simpson, dell’Università di Exeter ha dichiarato che
Per sostenere una pesca sostenibile, dovremmo mangiare questi pesci; loro provengono dai nostri mari anziché’ dovere continuare ad importare merluzzo o fare crescere salmoni dentro allevamenti. Ma non lo faremo finche’ non cambieremo il nostro atteggiamento verso il pesce che mangiamo in Gran Bretagna. Siamo ancora ‘ancorati’ al passato.
LE “TRISTI” SOLUZIONI
Sembra proprio che il Regno Unito dovrà dire addio al fish and chips, a meno che non adotti particolari cambiamenti alla suddetta pietanza o peggio ancora, non decida di accontentarsi di un merluzzo che non sarà mai più Made in England.