Affiliamo le lame!! Insalatina finocchio, arancia e noci - ZWILLING J.A. HENCKELS

Debilitati da un inverno infinito? Freddo e spossatezza possono riservarvi brutti scherzi..  Sembra la réclame dell'Aspirina C... invece è una timida e appetitosa ricetta, per un antipasto delicato e colorato o un'insalata rinfrescante per attutire i sapori forti del pasto.
Cosa ci servirà e perchè?
Altissimo contenuto di fitoestrogeni, depurativo, diuretico: FINOCCHIO Ricche di zinco, ferro, fosforo, vitamine A, B1, B6, F, C, P e grassi polinsaturi: NOCI Acido citrico, vitamine, minerali e fibre: ARANCIA
Affiliamo le lame con acciaino in acciaio inox cromato e scalanato Zwilling J.A.Henckels. Attenzione attenzione! Come procedere:

• Tenendo acciaino verticalmente, punta rivolta verso il basso, appoggiare la lama del coltello sulla parte alta dell'acciaino. L'inclinazione tra lama e acciaino dev'essere di ca. 20°.
• Fare scivolare il coltello lungo l'acciaino verso il basso compiendo un piccolo arco, percorrendo tutta la lama fino alla punta.
• Ripetere il movimento sul retro dell'acciaino per affilare l'altro lato della lama
• 2 passaggi da 5 a 10 ripetizioni, alternando parte anteriore e posteriore della lama

Siamo pronti per procedere e affettare a regola d'arte finocchio lavato con cura e arancia sbucciata e lasciata intera. Aggiungere gherigli di noce.
Emulsione di condimento per 1 finocchio 3 cucchiai aceto balsamico 4 cucchiai di olio evo sale e pepe bianco q.b. 1 cucchiaio di spremuta d'arancia


Curiosità
"Farsi infinocchiare" Questo frase, che significa «farsi rigirare come un calzino, farsi raggirare, abbindolare», proviene da un'usanza di epoca medioevale, decisamente poco ortodossa. Visto che il sapore del finocchio riesce a sovrastare il gusto degli altri ingredienti alimentari o quello delle bevande, gli osti del Veneto usavano portare, insieme al vino più scadente, un vassoio di rametti di finocchio. Accompagnando il vino con il finocchio, infatti, gli avventori dell’osteria non si accorgevano di quanto la bevanda servita, fosse mediocre.

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