Presso gli antichi la religione era già, in certo qual modo, ciò che doverebbe diventare per noi....
Poesia pratica
Novalis ( 1772-1801)
Singolare il nome di questi biscotti, vero????
Ho trovato la ricetta nel librone di Ada Boni in un momento in cui il piccolino aveva soccombuto al sonno e quindi avevo a disposizione una mezz'ora per trovare qualche idea interessante per fare dei biscotti un poco singolari...
A mia figlia le spiegazioni dell'autrice non piacciono molto in quanto non indica né le temperature ( spesso) né i tempi di cottura...
Ma per me è un'altra storia...
Se suggerisce "forno moderato" imposto il termostato sui 160° e se consiglia la cottura "per pochi minuti" non mi sposto dal forno fin quando non osservo il momento esatto in cui i biscotti sono dorati e pronti per essere sfornati..
Ma la caratteristica di questi biscotti in particolare è rappresentata dall'uso dei tuorli d'uovo sodo....
Io poi ci ho messo del mo usando una farina particolare che mi era stata regalata a Natale ( oltre ad altri prodotti tutti acquistati da Eataly dalla mia amica Chiara ) e uno zucchero tratto dai fiori di cocco....
Spero di aver incuriosito le amiche tanto da passate alla ricetta eseguita fedelmente..ho solo dimezzato le dosi....
Tempo di preparazione : circa 20' più il tempo di riposo della massa in frigo, minimo 30'.
Costo: BassoDifficoltà:*
INGREDIENTI
125 gr di farina di grano tenero macinato intero90 gr di burro
50 gr di cioccolato fondente
3 tuorli sodi e un uovo intero e crudo
50 gr di zucchero Gularemah from coconut flower Panela, in mancanza usare zucchero muscovado
Per farcire i biscotti marmellata ACE e Crema di marroni ambedue della VIS
Ecco qui sotto il sacchetto della farina regalatami...
E qui appare la consistenza : sono presenti tutti i componenti del chicco, crusca, cruschello e germe di grano..eventualmente se non si ha a disposizione questa farina posso suggerire di usare una metà della farina 00 e una di farina integrale...
E, nella foto qui sotto lo zucchero da me usato ...da mangiare a cucchiaiate così com'è...
Per prima cosa rassodare le uova partendo da acqua fredda : 8'/10' dal bollore, farle quindi raffreddare in acqua fredda,sbucciarle e passare al setaccio il tuorlo o schiaccialo con una forchetta....
Ridurre in pezzetti il cioccolato fondente e ridurlo in polvere con il mixer....
In una scodella mescolare la farina, il cioccolato tritato ...
Fondere al microonde il burro e mescolarlo allo zucchero Gularemah.
Aggiungere l'uovo intero....
I tuorli sbriciolati....
Montare il tutto con le fruste elettriche....
E, per ultima e a manciate la farina mescolata con il cioccolato tritato....
Lavorare brevemente il tutto, formare un panetto e porlo in frigo per almeno 30' o più ...
Stendere ora su un piano infarinato e con il matterello ricavare una sfoglia sottile pochi millimetri e incidere i dischetti con un taglia biscotti, diametro 5 cm....
Man mano che sono pronti trasferirli con delicatezza su una grande teglia si cui è stato posto un foglio di carta da forno ed infornare a 160' per circa 5'....
Ho usato due teglie..
Nella foto qui sotto i biscotti fotografati sono già cotti...
Buoni così e delicatissimi li ho farciti, per renderli ancora più golosi, con marmellata di crema di marroni e ACE della Vis
A voi, care amiche la scelta!!!
E buon week end a tutti!!!