Aglio olio e peperoncino alla Mat

Ogni tanto mi riposo e lascio le redini della cucina al mio ragazzo che, nella semplicità degli ingredienti usati, mi fa scoprire o riscoprire delle pietanze classiche rielaborandole leggermente a modo suo.
Oggi vi propongo la pasta aglio olio e peperoncino con qualche piccola aggiunta che la rende speciale.

Ingredienti:
(quattro persone)

• crosta di pane secco sbriciolato
• 400g di spaghetti (o linguine)
• 4 cucchiai olio 
• 3-4 peperoncini piccoli (a seconda di quanto piccante gradite)
• 3 spicchi aglio privi dell'anima (l'anima è il filino verde che si trova al centro dell'aglio. Dividete gli spicchi in due e con un coltello eliminate questo filino)
• 4 foglie di basilico alla fine
• grana grattugiato q.b.

Procedimento:

1. In una pentola portate ad ebollizione l'acqua salata.
2. Appena l'acqua arriva ad ebollizione versare la pasta e portarla a cottura seguendo le istruzioni.
3. Mentre la pasta sta cuocendo, tritare tutti gli ingredienti con la mezzaluna.
4. Soffriggerli leggermente fino a quando l'olio inizia a crepitare. 
5. Aggiungete un cucchiaio di acqua della cottura, e continuate a farlo soffriggere ancora per 20 secondi. 
6. Versare la pasta sul condimento e amalgamare per poco sul fuoco. 
7. Sminuzziare sopra il basilico e amalgamare velocemente. 
8.  Se la pasta risulta troppo secca aggiungete a crudo un pò di olio.
9. Impiattare e servire con una spolverata di grana sopra 

Curiosità: Questa pasta è davvero ottima per  le classiche spaghettate di mezza notte post seratona con amici