L’aglio orsino
Allium ursinum è una piantina officinale commestibile dalle molteplici proprietà appartenente alla famiglia delle Liliaceae, il suo epiteto specifico, ursinum, ricorda il consumo che ne facevano gli orsi dopo il lungo letargo invernale, quando popolavano numerosi i boschi.
E’ una bulbosa molto apprezzata per il suo sapore dolce che ricorda quello del porro, è molto diffusa anche nei nostri boschi di latifoglie dove colonizza le zone più umide fino ai 1000 mt. Mio malgrado non sono mai riuscita a trovarlo nei pressi del mio bosco e incuriosita dal suo sapore e allettata dalle tante invitanti ricette lette su libri e riviste, sono andata alla sua ricerca.
Un vasetto mi è stato regalato a Trieste, quando lo scorso fine settimana ho partecipato in qualità di capo delegazione di Savona al convegno nazionale FAI ed ho approfittato per fare visita alla bellissima manifestazione di giardinaggio Horti Tergestini. Un gentile pensiero di Paolo Gramaglia, vivaista e grande esperto conoscitore, assieme a suo fratello Marco, delle piante officinali.