Agnellino di Pasqua di pasta di pane
L’altro giorno ho visto questa preparazione a “La Prova del Cuoco” e mi è tanto piaciuta che l’ho voluta riproporre subito: questo bell’agnellino pasquale l’ho realizzato domenica scorsa alla prima mangiata in famiglia sotto il portico, per festeggiare questi primi assolati giorni di Primavera, ma ovviamente è un suggerimento per la Pasqua e per il pic-nic di Pasquetta!
Nella ricetta originale il pane è farcito con prosciutto e formaggio, ma io l’ho voluto fare semplice, senza farcitura, utilizzando ingredienti base, quindi è un pane che si può gustare abbinandolo a tutte le pietanze.
Ho preparato il mio agnellino di pane e l’ho cotto sulla piastra da forno Pepita by Domital, piastra in terracotta refrattaria che mantiene una cottura in forno (e non solo) ideale e cuoce uniformemente il pane, la pizza e qualsiasi altra preparazione: tolto dal forno, l’ho fatto raffreddare un po’, poi l’ho trasferito sul tagliere Pepita by Domital abbinato alla piastra, riscuotendo un ottimo successo, sia culinario che visivo.
Questa ricetta è il mio regalo per augurare a tutti voi Buona Pasqua assieme alla vostra famiglia e agli amici più cari!
INGREDIENTI (per un agnellino 50x60 cm circa)
Per l’impasto:
- farina 700 gr
- acqua 350 ml
- olio extravergine d’oliva 2 cucchiai
- lievito di birra 1 cubetto
- sale fino 1 cucchiaino
Per completare:
- tuorlo d’uovo 1
- chiodi di garofano 2
PROCEDIMENTO
- Mettere la farina in una grande ciotola (o a fontana sul piano di lavoro) con al centro lievito, olio e sale (quest’ultimo lontano dal lievito).
- Unire l’acqua e amalgamare bene il tutto con le mani impastando non troppo a lungo.
- Formare una palla liscia e omogenea e farla lievitare coperta dalla ciotola a temperatura ambiente per almeno tre ore.
- Prelevare piccoli pezzi d’impasto, formare dei rotolini, poi avvolgerli a spirale per ottenere i riccioli della lana dell’agnellino.
- Per la testa formare una pallina poi un’ovale.
- Per le zampe, formare quattro cilindretti di impasto.
- Posizionare sulla piastra tutti gli elementi formando l’agnellino.
- Far lievitare per una mezz’ora coperto da un telo.
- Una volta lievitato aggiungere i due chiodi di garofano per ottenere gli occhi.
- Spennellare tutta la superficie dell’agnellino con il tuorlo sbattuto.
- Cuocere per circa 20 minuti in forno preriscaldato al massimo (230/250°C) nella parte bassa del forno, meglio se ventilato.
- Verificare la cottura: deve risultare dorato ma soffice e ben cotto anche sotto.
- Far raffreddare l’agnellino di pane, staccarlo delicatamente dalla piastra e servirlo in tavola ancora tiepido sul tagliere di legno.