Calorie a persona: 1295
Ingredienti per 4 persone:
- 1500 G Agnello
- 50 G Burro
- 2 Spicchi Aglio
- 2 Cipolle
- 2 Coste Sedano
- 2 Carote
- 3 Foglie Alloro
- 50 G Concentrato Di Pomodoro
- 500 G Cipolline
- 100 G Pancetta
- 1 Tazza Brodo
- 50 G Farina
- 1/2 Bicchiere Olio D’oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione:
- Mondate e lavate tutte le verdure; tagliate a dadini la carne d’agnello e infarinatela.
- In un tegame con il burro fate rosolare le cipolle tritate, a calore moderato per 5 minuti, quindi unite la carne e insaporite con il sale necessario e una macinata di pepe.
- Quando la carne sarà ben dorata, aggiungete gli spicchi d’aglio, le carote e il sedano tritati, qualche foglia d’alloro e il concentrato di pomodoro diluito con una tazza di brodo caldo.
- Mescolate con cura e lasciate cuocere per un’ora a calore molto moderato e a recipiente coperto.
- Nel frattempo fate dorare in una padella con l’olio la pancetta tagliata a dadini, a fuoco basso, quindi aggiungete le cipolline, lasciatele rosolare uniformemente, poi unitele alla carne e portate a cottura, quindi servite.
- Se volete, potete conservare la preparazione: al termine della cottura lasciatela raffreddare, poi trasferitela in un contenitore, chiudetelo ermeticamente e congelate.
- Al momento dell’uso, lasciate scongelare e fate scaldare a calore moderato aggiungendo, se necessario, ancora un po’ di brodo.
Note:
- Luogo: Valtellina.