Rieccomi dopo la mia consueta pausa per le feste. Avete passato bene il Natale? Avete festeggiato a dovere il Nuovo Anno? Mi auguro di si! Da me c'è stato parecchio movimento, e quindi ho trascorso vacanze meno rilassanti e rallentate di quel che avevo programmato, ma non ho comunque dimenticato il mio adorato blog! Tra l'altro, avete notato che la pagina Facebook cresce sempre più? Ormai siamo a 6.300 e oltre!
Tra le ricette che ho provato durante le feste c'è questo magnifico agnello, che grazie al radicchio ed alla melagrana (o melograno) diventa saporito, profumato e molto colorato. Essendo una ricetta anche parecchio facile, cosa non sempre scontata quando si parla di agnello, sono certa che non vi lascerà indifferenti!
Ingredienti:
- 800 gr di agnello- 300 gr di radicchio tardivo - una carota- mezza cipolla - mezzo bicchiere di vino rosso- 10 bacche di ginepro- 10 chiodi di garofano - 3 spicchi d'aglio- una foglia di alloro- un pezzetto di sedano- mezza melagrana- olio d'oliva- sale
In una teglia da forno messa a scaldare sulla fiamma viva scottate, con pochissimo olio, l'agnello assieme agli aromi: ginepro, garofano, aglio ed alloro. Non appena l'agnello si sarà sigillato su tutti i lati aggiungete la carota, il sedano e la mezza cipolla, tutto finemente tritato.
Sfumate con il vino rosso, quindi mettete in forno già caldo a 180°C per 40 minuti (da aumentare fino a 50 in caso di tagli particolarmente grossi o spessi). A metà cottura girate la carne, e negli ultimi 10 minuti salate.Trascorso il tempo in forno togliete la carne dalla teglia, e gettate l'aglio, l'alloro, il ginepro ed il garofano. Usate il fondo rimasto per cuocere il radicchio tagliato a tocchetti ed i chicchi di mezza melagrana. Servite quindi l'agnello con la salsa di radicchio, guarnendo a piacere con qualche chicco fresco di melagrana tenuto da parte.