E’ un tipo di carne che non piace a tutti, ma io la adoro.
Questa ricetta, però, si adatta molto anche al pollo, per cui eventualmente potete adattarla ai vostri gusti
In questo piatto ho utilizzato la gelatina alla birra doppio malto Lazzaris, che dona un piacevole gusto agrodolce, il sale rosa dell’Himalaya di Store Valtellina e l’olio extravergine d’oliva Dante.
Tovaglietta Green Gate
Ingredienti per 4 persone:
- 1,5 kg di agnello (purtroppo è una carne che rende poco… sono tutte ossa)
- mezza bottiglia di birra da 33 cl
- q.b. di sale, olio extravergine d’oliva, rosmarino, cipolle
- gelatina di birra doppio malto
Mettete a rosolare le cipolle in una padella con l’olio e quando sono dorate, aggiungete la carne. Fatela rosolare da tutti i lati, aggiungete un po’ di birra e fate cuocere.
A metà cottura salate e aggiungete il rosmarino. Non aggiungo questi ingredienti prima perchè il sale secca troppo la carne (spesso lo aggiungo anche poco prima di spegnere il fuoco) e il rosmarino credo conservi maggiormente il suo aroma.
Poichè l’agnello richiede una cottura non proprio breve, a mano a mano che evaporano i liquidi, aggiungete un po’ di birra e continuate a cuocere coperto.
Se l’avete, a fine cottura potete aggiungere un cucchiaino di gelatina di birra, lasciando amalgamare e servite.
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Domani scade la mia mini raccolta di dolci! Dedicatemi un dolce per il mio compleanno e pubblicherò le ricette pervenute su un pdf