La Pasqua si avvicina e con essa tutte le buone leccornie regionali che si è soliti consumare in questi giorni di festa. Dopo tutte le ricette dei dolci napoletani che vi abbiamo condiviso l'anno scorso, ora vorremmo mostrarvi la ricetta del tipico secondo piatto pasquale napoletano: l'agnello con piselli ed uova.
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Ingredienti: 1 kg di agnellino da latte 1 barattolo di piselli BIO Sarchio 1 cipolla 4 uova 1 manciata di formaggio grattugiato sale q.b. pepe q.b. 3/4 foglie di alloro 1 rametto di rosmarino 1/2 lt. di vino bianco
Preparazione: Mettere in infusione l'agnello con il vino, il rosmarino e l'alloro per 12 ore.
Gocciolare l'agnello e rosolarlo in padella con l'olio per mezz'ora. Aggiungere man mano un pò di vino.
Nel frattempo affettare la cipolla e cucinare in una padella a parte con i piselli.
Quando l'agnello è pronto, aggiungere i piselli precedentemente preparati.
In una terrina battere le uova con il formaggio. Aggiungere un pizzico di sale e mescolare.
Aggiungerlo all'agnello ed i piselli e far amalgamare il tutto nella padella a fuoco moderato per una decina di minuti.
Impiattare e servire caldo. Buon appetito.
Questa ricetta partecipa al contest Sarchio:
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Lamb with eggs and peas (traditional Italian Easter recipe)
Ingredients:
1 kg of lamb
350 gr of BIO peas
1 onion
4 eggs
1 tbspn of parmisan cheese
1 tbspn of olive oil
salt
pepper
1 spirg of rosemary
4 bay leaves
1/2 cup if white wine
Preparation:
- Soak the lamb with wine, bay and rosemary for 12 hours;
- Drip the lamb and brown in a pan with the oil for 30 min; gradually add some wine;
- meanwhile, slice the onion and cook its with the peas in a separated pan
- When the lamb is ready, add the vegetables and cook slowly;
- In a bowl, beat the eggs with the cheese and add salt and pepper;
- Add to the lamb and mix everything to medium heat for ab. 10 minutes.
Serve hot!!!