400 g di farina di mais
1 litro e mezzo di acqua
500 g di carne mista di agnello
50 g di burro
2 cipolle
2 mele
100 g di cavolo
un bicchiere di sherry
2 litri di brodo
sale
Preparazione:
Fate sobbollire il brodo e mettetevi a cuocere dolcemente la farina di mais per mezz’ora, mescolando
spesso perché non si formino grumi. Ne deve risultare una polenta piuttosto morbida. In un tegame
antiaderente soffriggete la cipolla, il cavolo e le mele, tagliati a striscioline nel burro, e dopo 10-15
minuti unite i pezzi di agnello, facendo rosolare anche loro. A questo punto unite lo sherry, e fate
cuocere per 40 minuti a fuoco dolce, bagnando con acqua se il sugo si addensa troppo. Versate la
polenta nei piatti e ricopritela con il sugo di agnello.