Agnello in umido

Per Pasqua, l’agnello è un piatto tipico. Questa ricetta è gustosa e semplice.
Ingredienti:
500 grammi di polpa d’agnello
sale
olio extra vergine d’oliva
timo fresco
1 rametto di rosmarino fresco
200 grammi di polpa di pomodoro
1 bustina di zafferano

Mettiamo abbondante olio in una padella con i bordi alti; appena si scalda aggiungiamo la carne e facciamola colorare da tutti i lati ed il rosmarino. Uniamo il vino, facciamo sfumare, mettiamo la polpa di pomodoro e lo zafferano. Saliamo, mescoliamo, mettiamo il coperchio e cuciniamo a, fuoco dolce per circa 40 minuti. Durante la cottura controlliamo che la carne non attacchi ed uniamo, se è necessario, del brodo vegetale o della semplice acqua calda. Prima di spegnere facciamo rapprendere bene il sugo di cottura; serviamo con rametti di timo fresco.

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