Agnello Ripassato al Limone

Ieri è avanzato un po' di agnello marinato alla senape, ho fame e lo ripasso velocemente in padella con il succo di un limone. Elimino un po' di grasso solidificato prima, accendo la padella e appena il poco grasso rimasto si scioglie, aggiungo il succo di limone. Faccio saltare bene la carne di modo che si insaporisca e scaldi per bene tutta.
La servo con insalata soncino, pomodoro ramato cosparso con sale grosso macinato e sedano bianco. I sapori delle verdure si accordano con l'asprigno della carne. La carne bollente e morbida, l'insalata fresca e croccante.
Mangiare così mi piace, sa di primavera, di aria aperta, di Pasqua.