Agnello: Spalla D’agnello Alla Fornaia

Da Inonno @luca_lovesapple

Calorie a persona: 486

Ingredienti per 6 persone:

  • 1 Spalla D’agnello Disossata Di 1000 G
  • 1000 G Patate
  • 500 G Cipolle
  • 2 Spicchi Aglio
  • 1 Cucchiaio Timo
  • 50 Cl Brodo
  • Burro
  • Sale
  • Pepe

Preparazione:

  • Sbucciate patate, cipolle, aglio e tagliate tutto a fettine sottili.
  • Imburrate una pirofila o una teglia.
  • Stendete sul fondo uno strato di patate, salate, pepate, spolverizzate di timo, coprite con cipolle e aglio.
  • Continuate gli strati fino a esaurimento degli ingredienti.
  • Con un coltellino appuntito praticate alcune incisioni sulla spalla d’agnello e adagiatela sulle patate.
  • Salate e pepate.
  • Versate il brodo nel recipiente.
  • Distribuite alcuni fiocchetti di burro.
  • Cuocete in forno preriscaldato a 200 gradi per un’ora abbondante.
  • Ogni tanto bagnate le patate con il loro sugo.
  • A metà cottura coprite la pirofila con un foglio d’alluminio.
  • Ritirate dal forno e lasciate riposare la carne coperta per circa 10 minuti prima di servirla.
  • Vini di accompagnamento: Barbera D’Alba ??Superiore?? DOC, Breganze Pinot Nero DOC, Sangiovese Dei Colli Pesaresi DOC.

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