AGOSTO Almanacco della Cucina "L'AMICO DELLA MASSAIA" 1935: marmellata di fichi

 

Almanacco della Cucina

"L'AMICO DELLA MASSAIA"

anno 1935

Marmellata di fichi
Sciegliete due chili di fichi chiari e ben maturi: togliete loro il picciuolo, cioè quella parte dura
che si trova vicina al gambo. Aprite i fichi  a metà e poneteli in una grande casseruola con poca cqua
 e con 600 grammi di zucchero in polvere. Fate cucinare, sempre mescolandeo, a fuoco dolce.
 Quando la marmellata avrà raggiunto la voluta densità, levatela dal fuoco e mescolatevi un bicchierino
di rhum o di altro liquore forte. Versatela ancora calda in vasi riscaldati e chiudete subito ermeticamente.
La marmellata così preparata si conserverà per molto tempo, purchè collocata in luogo fresco ed asciutto.

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