Gli agrumi oltre al cioccolato sono la mia passione invernale e visti i raffreddori in giro non fa neanche male di questi tempi. Questo dolce è delicato, elegante e rinfrescante anche dopo un pranzo o una cena. Io l'ho arricchito anche con del confit di arancio (una confettura di scorze) lasciato cadere a piccole gocce tra la crema e la sfoglia. Da un che in più di acido che a me non dispiace. Rimanete collegati perché prima di natale ne vedrete ancora delle belle...
INGREDIENTI
- 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
- due cucchiai di zucchero semolat
- 2 tuorli
- 70 gr di zucchero
- 25 gr di farina
- 25 gr di maizena
- 1 arancio
- 250 ml di latte
Preparate la crema pasticcera montando lo zucchero con i tuorli e poi aggiungendo la farina e la maizena. Portate ad ebollizione il latte con la scorza di arancio. Versate il latte caldo filtrato sulle uova e rimettete sul fuoco continuando a mescolare fino a quando non si addensa, poi lasciate riposare in frigo. Nel frattempo tagliate dalla pasta sfoglia dei quadrati di circa 8 cm per lato, disponeteli su carta da forno, spolverizzateli di zucchero, coprite con un altro foglio di carta da forno, disponete sopra una griglia o una placca e infornate a 200° per circa 20 minuti. Questo vi permette di cuocere in modo uniforme la sfoglia mantenendola sottile ed evitando che gonfi in modo disomogeneo. Con l'aiuto di un sac à poche disponete la crema tra gli strati di sfoglia, completate con zucchero a velo e qualche spicchio di arancia pelato a vivo.