INGREDIENTI
4 fette di alalunga
1 tazza di olio extravergine di oliva
1 cipolla
1 carota
3 spicchi di aglio
1 costa di sedano
2 foglie di salvia
rosmarino
1 tazza di aceto
1 tazza di brodo
1 cucchiaio di farina
2 cucchiai di uvetta sultanina
1 grossa noce di burro
sale
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PROCEDIMENTO
- Fate marinare in acqua e sale, per 20 minuti, le fette di pesce. Scolatele, asciugatele e fatele rosolare nell’olio con la cipolla, carota, aglio, sedano, salvia e rosmarino tritati.
- Fatele dorare poi spruzzatele con l’aceto. Lasciate evaporare e aggiungete il brodo, l’uvetta e il burro lavorato a crema con la farina.
- Mescolate bene, quindi fate addensare dolcemente il fondo di cottura. Servite subito.