I tabià di Pra' dei Tassi
La nostra prima meta è Pra’ dei Tassi, a m 1200 d’altezza, due antichi tabìa in legno ristrutturati, uno adibito ad uso cucina (casera) e l’altro invece a zona notte (tabià – fienile), dove è possibile soggiornare in pieno contatto con la natura.Per arrivare percorriamo un tratto in macchina e poi continuiamo a piedi attraverso un sentiero in salita immerso nel bosco. Portiamo con noi anche tutte le cibarie che saranno necessarie per preparare la cena e la prima colazione per domani.Paghiamo la nostra quota di partecipazione e, con l’aiuto delle ragazze dell’APT, iniziamo a preparare tutti insieme la gustosissima cena intorno al focolare. Il menu è goulash, polenta e formaggio di malga con l’immancabile crostata di frutta alla fine! Tutto ottimo!
22H00 Ovviamente non rimaniamo molto a tavola, domani la sveglia è alle 3.45! Con l’aiuto delle pile raggiungiamo il vicino tabià dove troviamo dodici posti letto a castello e bagno con doccia in comune. Indispensabile il sacco a pelo per dormire!
interno con i letti a castello
03H45 Sveglia! Ammetto che è stato un colpo alzarsi a quest’ora. Niente di meglio quindi di un buon caffè per affrontare questa lunghissima giornata, e pronti a preparare lo zaino e lasciare Pra’ dei Tassi. Con le pile e a piedi raggiungiamo la strada dove attendiamo l’arrivo della navetta che ci condurrà alla malga Fossernica a 1800 metri d’altitudine.04H20 Inizia la nostra avventura di albe in malga. Conosciamo Dimitri e consorte e insieme a loro andiamo alla scoperta di questo magico mondo che è malga Fossernica. Qui viene prodotto il famoso burro Botìro che per la sua autenticità è disponibile sono in quantità limitata e solo durante i mesi estivi.
05H30 Entriamo subito in stalla dove troviamo ad attenderci 60 mucche tutte pronte ad essere munte! Dimitri ci mostra la tecnica antica di mungitura e anche quella più moderna con macchinari molto più veloci. Non sono mancati poi i volontari per la mungitura classica!
l'interno della stalla alle 4 del mattino
Dimitri all'opera
prime luci
Usciamo giusti in tempo per ammirare lo spettacolo dell’alba sulle Pale di San Martino e sulle cime del Lagorai.
alba sulle Pale di San Martino
06H30 Dopo aver visto la mungitura, ci spostiamo nel locale adiacente la stalla per vedere come viene separata la panna da latte! Il latte munto viene lasciato a riposare su apposite bacinelle in modo tale da far affiorare naturalmente la panna in superficie. Il latte viene quindi separato e trasportato al caseificio di Primiero mentre la panna viene tenuta in malga per la produzione del burro.
separazione della panna
07H30 E’ tempo della colazione! A piedi raggiungiamo la vicina malga Fossernica e troviamo all’interno una tavolata piena di prodotti tipici di montagna… pronta ad essere assalita! Ebbene si, in poco tempo ci troviamo tutti fuori ad assaggiare queste prelibatezze circondati da un panorama bellissimo! Latte appena munto e bis di caffè un must!
quando si dice colazione abbondante
malga Fossernica
08H00 Rinforzati a dovere è la volta della lavorazione del burro nel piccolo laboratorio di malga Fossernica. La panna precedentemente separata viene messa in uno speciale macchinario chiamato zangola e fatta girare per diversi minuti fino ad ottenere il famoso Botìro di Primiero.
l'impasto del burro
Un po’ di meritato riposo e iniziamo l’escursione con la nostra guida attraverso il sentiero che ci condurrà alla malga Fossernica di Dentro. La passeggiata è molto semplice e lungo il percorso abbiamo modo di vedere i bellissimi boschi della Valle del Vanoi e la catena del Lagorai in tutta la sua bellezza.
catena del Lagorai
vista dalla malga Fossernica di Dentro
Arriviamo a Malga Fossernica di Dentro poco prima di mezzogiorno e, dopo un po’ di tempo a disposizione per ammirare il paesaggio, pranziamo in malga con il piatto del giorno: Tosèla (tipico di questa zona), salsicce, speck e l’immancabile strudel di mele!
piatto della casa
Tutto buonissimo e soprattutto un ottimo modo per finire questa esperienza di albe in malga: una maniera diversa ed alternativa di vivere la montagna, a stretto contatto con la natura.
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