Albero sfogliato con crema al caffè

Buongiorno a tutti cari amici e amiche,dato che siamo ormai in periodo natalizio come ogni anno ogni domenica propongo un dolce a tema,domenica scorsa ho preparato la torta pupazzo di neve e per questa domenica ho deciso di non preparare la solita torta ma un dolce diverso dal solito,molto meno impegnativo di una torta ma molto ad effetto,o almeno spero lo sia,sono rimasta molto soddisfatta del risultato tre strati di sfoglia uniti da una crema delicatissima e buonissima al caffè,una vera delizia ^_^
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Per lo sfondo ho usato la carta regalo Star Pennsylvania


Ingredienti per l'albero:

3 rotoli di pasta sfoglia

zucchero semolato q.b.

Ingredienti per la crema al caffè:

6 tuorli

130 gr. di zucchero Eridania
20-30 gr. di farina
2 tazzine di caffè piene
500 ml di latte
200 ml di panna per dolci zuccherata

Ingredienti per decorare:

Granelle di ostia verde

50 gr. di cioccolato fondente Icam Cioco Pasticceria
ciliegie candite rosse o anche verdi se le avete

Preparazione della crema:

Per prima cosa preparatevi la crema al caffè,in un pentolino sbattete energicamente i tuorli con lo zucchero fino a quando il composto non diventa giallo chiaro,unite la farina setacciata e continuate a mescolare velocemente in modo da non formare grumi,unite il latte a fino e per ultimo il caffè,mettete sul fuoco e sempre mescolando portate a bollore,abbassate la fiamma e spegnete appena vedrete che la crema non è ne troppo liquida e ne troppo densa,una via di mezzo.

A questo punto copritela con pellicola trasparente e appena sarà fredda mettetela in freezer.

Preparazione albero di sfoglia:

Accendete il forno a 200°-220° e lasciatelo preriscaldare,nel frattempo srotolate la pasta sfoglia,con l'aiuto di uno stampo per torta a forma di albero createvi la sagoma ritagliando lungo i bordi con un coltello affilato,state attente a non tagliarvi.

Bucherellate la pasta sfoglia a forma di albero e cospargete la sua superficie con abbondante zucchero.

Infornate e toglietela solo quando la superficie sarà bella dorata,fate lo stesso anche con le altre due paste sfoglie,dovrete creare tre alberi di pasta sfoglia.

Appena saranno fredde prendete la crema al caffè dal freezer,montate la panna e unitela alla crema mescolando delicatamente in modo da non smontarla,mettete su di un vassoio un albero di sfoglia sopra spalmate un bel pò di crema.

Poi mettete sopra un altro albero ed altra crema .

Ed infine mettete anche l'ultimo albero con alla fine abbondante crema,spolverate con granelle di ostia verde.

Decorate con cioccolato fuso e ciliegie candite.