INGREDIENTI
12 alborelle
farina
400gr. di olio di arachidi
4 acciughe sott’olio
1 mazzetto di prezzemolo
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
1/2 bicchiere di aceto bianco
1 cucchiaino di zucchero
1 peperoncino rosso secco
sale
—————————————————————————–
PROCEDIMENTO
- Lavate ed eviscerate i pesci, infarinateli e friggeteli nell’olio di arachidi semibollente. Fateli dorare, quindi disponeteli su carta assorbente.
- Frullate le acciughe diliscate e spezzettate, il prezzemolo, l’olio extravergine, l’aceto e lo zucchero mescolati insieme, unite il sale ed il peperoncino tritato.
- Frullate il tutto fino ad ottenere una salsa liscia e omogenea. Disponete i pesci nel piatto di portata e cospargeteli con la salsa. Fateli marinare per 20 minuti e servite.