Alici Croccanti Con Porri E Crema Di Patate

Da Inonno @luca_lovesapple
19 settembre 2011 By Chef Leave a Comment

Calorie a persona: 1209

Ingredienti per 4 persone:

  • 500 G Acciughe
  • 450 G Patate
  • 300 G Porri
  • 50 G Cipolla
  • Semolino
  • Alcune Gocce Aceto Balsamico
  • 5 Cl Brodo
  • 1 Bicchiere Latte
  • 70 G Burro
  • 4 Cucchiai Olio D’oliva
  • Olio Di Semi Per Friggere
  • Sale
  • Pepe

Preparazione:

  • Eviscerate le acciughe staccando la testa, apritele a libro, spinatele e lavatele; asciugatele, sistematele in un piatto, conditele con sale, pepe, qualche goccia di aceto balsamico e lasciatele insaporire.
  • Intanto spuntate, lavate i porri, tagliateli a striscioline e fateli stufare a fuoco molto moderato in 2 cucchiaiate di olio riscaldato con una noce di burro; dovranno cuocere coperti almeno per 30 minuti, bagnandoli con un mestolino di acqua calda; alla fine conditeli con sale, pepe e una noce di burro fresco.
  • Mentre i porri stanno cuocendo, sbucciate le patate, riducetele in dadolata e mettetele a rosolare dolcemente insieme con la cipolla tritata in 30 g di burro fatto riscaldare con 2 cucchiai di olio; quando incominceranno a prendere colore, bagnatele con il latte allungato con il brodo e lasciatele cuocere finché si spappoleranno assumendo consistenza cremosa; frullatele con il frullino a immersione, o passatele al frullatore.
  • Sgocciolate le acciughe, passatele in abbondante semolino, scuotendo via quello in eccesso, quindi friggetele in pochissimo olio caldo.
  • Sistemate le acciughe su un velo di crema di patate, accompagnatele con i porri stufati, spruzzando il tutto con qualche goccia di aceto balsamico.
  • Condividi In-Rete:
  • Email
  • Stampa
  • Digg

Potrebbero interessarti anche :

Possono interessarti anche questi articoli :