INGREDIENTI:1 kg di acciughe fresche,1 bicchiere di aceto di vino bianco,il succo di 2 limoni,1 mazzetto di prezzemolo,1 spicchio d'aglio,olio extravergine d'oliva,sale.
PROCEDIMENTO:Innanzitutto,private delle interiora e della testa le acciughe e lavatele bene sotto l'acqua corrente. Una volta che avrete i filetti puliti,disponeteli uno accanto all'altro in un piatto grande;preparate in una ciotola la marinata fatta con l'aceto e il succo di limone,mescolate bene e cospargete le alici con questo succo acidulo,lasciate riposare a temperatura ambiente per circa 30/40',finchè i filetti risulteranno più chiari e di conseguenza cotti.Nel frattempo,tritate finemente il prezzemolo e lo spicchio d'aglio,versate il trito in una scodellina con un pizzico di sale e abbondante olio extravergine.Ora disponete le alici in modo circolare nel piatto da portata,dopodichè versate sopra l'olio prezzemolato,decorate al centro con una fettina di mandarino,lasciate riposare in frigo per 2 ore prima di servire e buon appetito!!!
31 Dicembre 2010