Ingredienti
- 1 kg. alici
- 1 l. vino bianco
- 1 l. aceto di vino bianco
- il succo di un limone
- 1 l. olio di semi
- 1 mazzetto prezzemolo
- 2 spicchi d’aglio
- sale
- peperoncino
Procedimento
Per prima cosa preparate le alici: squamatele con un coltello, tenendole per la coda e grattando verso la testa.
Quindi apritele a libro ed eliminate la lisca centrale.
Lavate le alici con acqua fredda corrente ed asciugatele aiutandovi con carta da cucina assorbente.
Prendete un recipiente di vetro e cominciate a disporre uno strato di alici sul fondo, spolverizzate con un po’ di peperoncino e di prezzemolo tritato..
Cospargete di aceto, vino e succo di limone, fate un altro strato di alici e versate sopra altro aceto e vino e così via fino a terminare le alici.
Riponete il recipiente in frigorifero e lasciate marinare le alici per per una giornata.
Trascorso questo tempo, scolate le alici e mettetele in un altro recipiente.
Fate uno strato di alici e cospargete di prezzemolo fresco tritato, aglio, peperoncino e olio di semi.
Fate un altro strato di alici e mettete altro olio, prezzemolo e aglio. Concludete seguendo ripetutamente questo procedimento.
Le alici così preparate sono un ottimo antipasto freddo e si mantengono in frigo per giorni e giorni.