Calorie a persona: 23
Ingredienti per 4 persone:
- Acciughe
- Sale Abbastanza Grosso
Preparazione:
- Pulite le acciughe eliminandone la testa e disponetele a strati (tre strati di acciughe e uno di sale) in un vaso cilindrico di terracotta.
- Coprite con un ultimo strato abbondante di sale e ponete sotto un peso consistente.
- Lasciatele così almeno per tre mesi, controllando di tanto in tanto che siano coperte dalla salamoia e aggiungendone se necessario, facendo sciogliere del sale in acqua (nove parti d’acqua e una parte di sale) e lasciando raffreddare prima di versarla sulle acciughe.
Note:
- Luogo: Calabria.