Spesso, quando sentiamo parlare di ricette light pensiamo a cibi insapori e deprimenti. Invece, cucinare leggero è sinonimo di buona cucina e di salute; si possono preparare cibi ottimi anche limitando l’apporto calorico. Riducendo la quota di grassi o di zuccheri, possiamo elaborare delle ricette light sorprendentemente gustose, che ci aiutano a rimanere in linea. Le ricette light, comprendono antipasti, primi secondi e dolci ma anche le ricette più tradizionali e golose, come la pasta al forno o il tiramisù, possono essere rese adatte a chi segue una dieta; non è necessario rinunciare a certi piatti, quanto piuttosto sostituire alcuni ingredienti con altri. Per esempio, il mascarpone può essere sostituito con della ricotta vaccina o con dello yogurt greco; il ragù, può essere preparato senza soffritto e scegliendo carni con meno grasso. Concedersi dei dolci, all’interno di un’alimentazione equilibrata e controllata, è una grande gratificazione; con le ricette light questo diventa possibile e facile, basta seguire qualche piccolo trucco. Per esempio, se desideriamo una soffice torta possiamo eliminare il burro e le uova e sostituire il latte intero con quello di soya o di riso; in più possiamo arricchire l’impasto con una banana frullata, dello yogurt magro senza zucchero. Invece, se amiamo i cheesecake, possiamo utilizzare biscotti leggeri e formaggio spalmabile magro; risparmieremo moltissime calorie, senza intaccare il sapore e la linea.
Per preparare ricette light, si può ricorrere anche ad alimenti light come il latte magro, lo yogurt magro, la mayonese light o i biscotti leggeri, questi prodotti sono ideali per cucinare piatti salati o dolci con poche calorie ma tanta salute.