Il brutto tempo si sta portando via il caldo estivo ( per fortuna dico io visto che adoro il fresco ) e mi sono accorta che durante tutta la bella stagione non ho mai fatto un dolce freddo. Così non appena l’occasione si è presentata, ho voluto provare questo dessert che avevo visto parecchio tempo fa eseguito dalla Parodi e che mi aveva incuriosito parecchio, anche se io non sono solita usare basi di pasta frolla già pronte o semi pronte e anche se questa torta di vegano ha ben poco.
TORTA CON CIOCCOLATO BIANCO E LAMPONI
Ingredienti
1 rotolo di pasta frolla
700 g di ricotta vaccina
300 g di cioccolato bianco
150 g di lamponi
Preparazione
Accendere il forno a 180°. Srotolare la pasta sfoglia su una teglia da 24 cm, bucherellarla e coprirla con la carta da forno e con i fagioli secchi e farla cuocere per circa 20 minuti. Intanto far sciogliere il cioccolato a bagnomaria e quando sarà raffreddato unirlo alla ricotta già precedentemente mantecata e mescolare bene il composto. Quando il guscio di pasta frolla sarà freddo versarvi sul fondo i lamponi lasciandone qualcuno da usare come decorazione e versare poi il ripieno di ricotta e cioccolato.Guarnire con la restante frutta e far riposare la torta in frigo almeno 4 ore prima di servirla.