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Alla scoperta dell’olio extravergine di oliva del Frantoio di Santa Téa!

Da Coach7
Risultati immagini per Frantoio di Santa TéaFonte immagine: https://www.laudemio.it/portfolio-posts/frantoio-di-santa-tea-gonnelli-1585/?lang=it

Dal 1585 la famiglia Gonnelli si dedica esclusivamente alla produzione di olio extravergine nel Frantoio di Santa Téa, uno dei più antichi frantoi in Italia. Fondato nel 1426, oggi è anche uno dei più avanzati tecnologicamente, con i suoi impianti esclusivi progettati all’interno della propria officina.

L’azienda Gonnelli, è una delle poche a vantare il controllo totale della filiera produttiva, partendo dalla raccolta e lavorazione delle olive nel proprio frantoio, fino alla fase di imbottigliamento. Il frantoio si trova nella campagna toscana, a Reggello, vicino Firenze.

Le olive: la coltivazione avviene nel rispetto dell’ambiente nelle migliori aree italiane a vocazione olivicola. La selezione in campo delle olive verdi consente di scegliere il migliore raccolto della giornata per poi lavorarle nel frantoio entro le 10 ore. La frangitura inizia i primi ottobre e termina verso la metà del mese di Novembre.

L’olio: è l’olio che nasce dalla accurata selezione in campo di olive verdi, raccolte nel periodo iniziale della campagna olearia. Carattere deciso, con intenso profumo di oliva fresca e note leggere di carciofo ed erbe selvatiche. Dal gusto rotondo ed equilibrato con note erbacee, finale piccante e leggermente amaro.

Fonte: estratto dalla pubblicazione Esselunga, novembre 2018

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