Pallottoline dolci di castagne
Prendete una ventina di castagne belle grosse.
Dopo averle sbucciate cuocetele in una casseruola con dell'acqua leggermente salata, indi, cotte che siano, privatele della seconda pellicola. Mettetele, ancora calde, entro un'altra casseruola con un bicchiere scarso di latte e con un pezzetto di burro e fate proseguire la cottura, sempre mescolando col cucchiaio di legno, fino a quando non le avrete ridotto in pureè.
Passate tutto al setaccio ed unite al composto una cucchiaiata di zucchero e una presina di vaniglia.
Foggiate delle piccole pallottoline che intriderete nella cioccolata grattugiata ed accomoderete entro piccoli appositi cestellini di carta.
ALMANACCO DELLA CUCINA 1935
Almanacco: CARNE
Almanacco: FRUTTA
Almanacco: VERDURE