Ingredienti: per 4 persone
1 kg di amarene
300 g di zucchero
2 stecche di cannella
2 dl di cognacLe amarene sono dei gustosi frutti molto simili alle ciliege. Hanno un sapore agro-dolce e possono essere di varie tipologie: chiare, scure, precoci oppure tardive. Nonostante presentino delle differenze in fatto di gusto oppure di dimensioni, le amarene hanno delle notevoli proprietà benefiche.
Preparazione: 25’ più il tempo di riposo
Cottura: 7’ circa
- Lavate con cura le amarene, sgocciolatele e tamponatele con carta assorbente da cucina.
- Con le forbici tagliate tre quarti del picciolo, in modo tale che ne rimanga attaccato ai frutti un pezzetto lungo non più di 5 mm.
- Adagiate le amarene su un canovaccio pulito e lasciatele asciugare, possibilmente al sole, per un giorno intero.
- Preparate lo sciroppo: scaldate in una casseruola 100 g di acqua e stemperatevi lo zucchero, facendolo sciogliere a fiamma bassissima; aggiungete le stecche di cannella ridotte a pezzettini e fate cuocere per circa 5 minuti.
- Sistemate le amarene in una bottiglia di vetro dal collo sufficientemente ampio (del tipo utilizzato per la passata di pomodori).
- Senza eliminare la cannella, versate lo sciroppo sulla frutta fino a riempire metà del recipiente.
- Colmate la bottiglia con il cognac e chiudetela ermeticamente.
- Prima di consumarle, lasciate riposare le amarene sotto spirito per almeno un mese.