INGREDIENTI: 4 albumi, 160 gr di mandorle, 150 gr di zucchero, la buccia grattuggiata di un'arancia, mezzo cucchiaino di cannella.
Tritare finemente le mandorle con 120 gr di zucchero, e aromatizzarle con la buccia di arancia e la cannella. Montare a neve gli albumi con lo zucchero rimasto. Unire alle mandorle gli albumi montati, molto delicatamente per non fare smontare il tutto. Distribuire il composto nei pirottini, senza riempirli troppo. Infornate a 190° per 10-15 minuti, poi abbassare a 160 per altri 5 minuti.
Colgo l'occasione del post per ringraziare Paola e Artù per avermi omaggiato di questo premio: