location: Milan, Italy
photographer: Costanza Saglio
period: december 2012
cook: Giacomo
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That morning my Mariage Frères tea was called "American Breakfast": it was perfect for the occasion, wasn't it?
Ebbene sì i miracoli accadono e l'altra mattina mi sono svegliata mentre Giacomo, preso da uno sghiribizzo, stava preparando una colazione all'americana con tanto di Pancakes impilati uno sull'altro. Era un primo tentativo e, sarà che Italians do it better, ma erano squisiti. Purtroppo non avevamo con noi lo sciroppo d'acero (io ne ho una boccetta a casa, proveniente da Toronto, che custodisco con gelosia e sarebbe stata perfetta in quell'occasione!) e quindi abbiamo fatto in quattr'e quattr'otto del normale caramello (vi assicuro che il tutto è comunque buonissimo). Certo, dopo abbiamo saltato il pranzo, ma gli americani la domenica mattina lo mettono in conto, no? ;)
Yes miracles do happen and some morning ago, I woke up and Giacomo, for a strange inspiration, was preparing an hot breakfast with a lot of Pancakes stacked on each other. It was a first attempt and maybe it's because Italians do it better, but they were delicious. Unfortunately we did not have with us maple syrup (I have a bottle from Toronto at home, and I was guarding jealously, and it would be perfect for the occasion!damn it!!) So we made immediately a normal caramel (I assure you that it was very good anyway). Of course, we'd to skip our lunch, but the Americans often do it on Sunday morning, don't they? ;)
location: Milan, Italy
photographer: Costanza Saglio
period: december 2012
Siccome mi son svegliata ad impasto già pronto le fotografie documentano solo la solidificazione del pancake, ma ciononostante, vi riporto la ricetta al completo. E' abbastanza semplice e rapido, a prova di rintontimento mattutino!
La ricetta l'abbiamo (l'ha) presa QUI e l'abbiamo (l'ha) un po' riadattata.
Ingredienti:
- 200 gr di farina
- 2 cucchiaini da tè di lievito in polvere
- 1/2 cucchiaino da tè di sale
- 1 cucchiaio di zucchero
- 2 uova
- 250 ml di latte
- 3 cucchiai di olio di semi vari
Innanzitutto fornirsi di tre recipienti di media grandezza, uno più piccolo e di una padella (o molto grande, per gli esperti - o se siete tanti - in modo da fare più di uno alla volta, o piccola quanto il vostro pancake, così da essere facilitati). In uno dei recipienti unire farina, lievito, sale e zucchero e mescolare. Dopo di che si mette da parte e in un altro recipiente si sbattono gli albumi finché non prendono consistenza. nel terzo recipiente, senza lavare la frusta, sbattere leggermente i tuorli.Mescolare bene il latte e l'olio insieme nel recipiente più piccolo. Aggiungere gli ingredienti liquidi (non gli albumi) agli ingredienti solidi e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo ed aggiungere, solo ora, i bianchi d'uovo montati.Ora, ungete e riscaldate una padella a fuoco moderato. Mettere circa 3 cucchiai del composto per pancake ottenuto nella padella (dopo le prime, le dosi vi verrano più facilmente). Idealmente i pancakes sono di 10 cm di diametro. Quasi subito la parte superiore creerà delle piccole bolle e la parte inferiore apparirà appare asciutta. E' ora di girare il pancake e cuocerlo dall'altra parte finché non scurisce un po'. Il top è impilarli un po' e cospargerli con lo sciroppo d'acero canadese (che è diverso da quello che si compra qui) (è più liquido e più dolce).
I woke up when the mix was ready so the photographs here are documenting only the solidification of the pancake, but nevertheless, I write you here the complete recipe. It's pretty simple and you can try even if you're groggy in the morning!
We (he) take(s) the recipe from HERE and we (he) had readjusted it a bit.
ingredients:
200 grams of flour
2 teaspoons of baking powder
1/2 teaspoon of salt
1 tablespoon of sugar
2 eggs
250 ml of milk
3 tablespoons various vegetable oil
procedure:
First, we need three vessels of medium size, a smaller one and a frying pan (or very large, for experts - or if you are many - to do more than one at a time, or one small as your pancakes, so as to be facilitated). In one of the vessels combine flour, baking powder, salt and sugar and mix. After that you put aside it and in another bowl you whisk the egg whites until they take consistency. In the third vessel, without washing the whip, lightly beat the egg yolks.
Stir the milk and oil together in smaller bowl. Add the liquid ingredients (not the whites) to the dry ingredients and stir until mixture is smooth and add, only now, the mounted egg whites.
Now, grease and heated a skillet over medium heat. Place about 3 tablespoons of the compound obtained in the pan for pancakes (after the first, you'll get better with the doses). Ideally the pancakes are of 10 cm in diameter. Almost immediately, the top will create small bubbles and the downside will appear dry. It's time to turn the pancake and cook the other side until it darkens a bit. The top is to stack them and sprinkle your pancakes with the Canadian maple syrup (which is different from what you buy in Italy) (the Canadian is thinner and sweeter).
location: Milan, Italy
photographer: Costanza Saglio
period: december 2012
location: Milan, Italy
photographer: Costanza Saglio
period: december 2012
location: Milan, Italy
photographer: Costanza Saglio
period: december 2012
location: Milan, Italy
photographer: Costanza Saglio
period: december 2012
location: Milan, Italy
photographer: Costanza Saglio
period: december 2012
Ecco qui. E mentre Giacomo terminava gli ultimi, io ho dato un occhio al caramello. Ecco come ottenerlo:
Ingredienti:
- Acqua
- Zucchero
(in proporzione direi uno a tre)
Procedimento:
Far imbrunire lo zucchero in un pentolino a fuoco basso, così che non si cristalizzi troppo. Nel frattempo far portare ad ebollizione l'acqua. Quando l'acqua bolle, versarla nel pentolino con lo zucchero così da creare uno sbalzo di temperatura tale per cui lo zucchero caramelli. Nel momento in cui si verserà l'acqua si creeranno dei grumi di zucchero che andranno sciolti continuando a mescolare (il pentolino va tenuto a fuoco basso) e separando i grumi con il cucchiaio di legno. Quando il caramello sarà omogeneo e liquido, è pronto.
Here you go. And while James finished the last, I gave an eye on the caramel. Here's how to get it:
ingredients:
- water
- sugar
(in proportion it's one to three)
procedure:
Turn brown the sugar in a saucepan over low heat, so that it does not cristalizzi too much. In the meantime, get the water boiled. When the water boils, pour it into the saucepan with the sugar so as to create a change of temperature such that the sugar caramels. In the moment in which it will pay the water it will create lumps of sugar that will be dissolved while stirring (the saucepan must be kept low heat) and separating the lumps with the wooden spoon. When the caramel is smooth and fluid, it is ready.
location: Milan, Italy
photographer: Costanza Saglio
period: december 2012
Il caramello o lo sciroppo d'acero va versato direttamente sopra ai pancakes impilati. la pasta spugnosa dei pancakes lo assorbirà in parte così da risultare più dolce.
The caramel or maple syrup is poured directly on top of the stacked pancakes. the spongy dough of pancake will absorb the caramel or syrup in part so as to be more sweet.
location: Milan, Italy
photographer: Costanza Saglio
period: december 2012
location: Milan, Italy
photographer: Costanza Saglio
period: december 2012
location: Milan, Italy
photographer: Costanza Saglio
period: december 2012
location: Milan, Italy
photographer: Costanza Saglio
period: december 2012
Se vi state chiedendo se è una colazione pesante la risposta è sì, è pesante. Ma ecco la prova della sua bontà:
If you are wondering if it is a heavy breakfast, the answer is yes, it is heavy. But here's the proof of its amazing taste:
location: Milan, Italy
photographer: Costanza Saglio
period: december 2012
Che dire, se una domenica mattina vi alzerete con il mood americano, sono certa che chi è con voi, vi ringrazierà!!
Spero vi sia piaciuto, a presto!
C.
That is, if you'll get up on a Sunday morning with the American mood on, I am sure that those who are with you will thank you!
I hope you enjoyed, see you soon!
C.