Per quanto possiate avere la cucina più attrezzata del mondo vi mancherà sempre qualcosa. Per esempio io ho scoperto che tra le decine e decine di stampi mi manca proprio quello per preparare Amor Polenta. Questo è un dolce che non facevo da almeno 8 anni, ieri invece complice la neve e un pacco di polenta sul bancone (nevica, pertanto polenta e salsicce è un rito!) mi è venuta voglia di preparare questa torta delicatissima, friabilissima e profumata di mandorle, che racconta di cose buone di una volta e crea subito quella voglia di casa, di tepore domestico, di una tazza di tè caldo guardando la neve che cade. E qui di neve ne è cascata proprio tanta, chi mi segue anche su FB ha visto sicuramente le foto.
Amor Polenta
Ingredienti
Life
Preparazione
Preriscaldare il forno a 180°. Montare a neve ben ferma gli albumi con un pizzico di sale. Montare sino ad avere un composto spumoso i tuorli con lo zucchero. Aggiungere il burro ammorbidito e continuare a montare. Incorporare le mandorle. Setacciare ed incorporare le farine e il lievito, mescolare sempre con le fruste. Aggiungere il latte e l’essenza di mandorle. Infine incorporare delicatamente i 4 albumi montati a neve ben ferma mescolando col cucchiaio di legno dal basso verso l’alto. Imburrare e infarinare uno stampo da amor polenta e cuocere a 180° per circa 40’. Far raffreddare e sformare in un piatto da portata, spolverare con zucchero a velo.