L’ananas (Ananas sativus) è il frutto della pianta di ananasso, appartenente alla famiglia delle Bromeliacee,la sua conoscenza in Europa ed in tutti gli altri paesi si deve a Cristoforo Colombo; oggi la sua coltivazione è parecchio diffusa in paesi come l’Asia, Africa, Australia e l’America latina.
Il 90% dell’ananas è costituito da acqua, mentre per il resto troviamo: zuccheri, olio essenziale, bromelina, acido ossalico, citrico e malico, vitamine A, B e C, aminoacidi, proteine, minerali, tra i quali vi sono lo iodio, il manganese, il calcio il potassio e il fosforo.
Una fetta di ananas del peso di 100 grammi fornisce solamente 40 calorie.
Le proprietà e virtù dell’ananas si devono soprattutto alla presenza della bromelina, un enzima molto importante e presente soprattutto nel gambo.
Tra le proprietà benefiche principali troviamo:
- ottimo digestivo
– diuretico, contrasta la ritenzione idrica
– previene la cellulite
– antiossidante
– previene la formazione di rughe
– antinfiammatorio
– antitrombotico e aiuta a combattere l’arteriosclerosi
Ricordo che essendo la bromelina sensibile al calore, con la cottura tutti i benefici che essa apporta vanno persi!
Per scegliere una buona Ananas fresca evitate i frutti che hanno la buccia con sfumature verdastre in quanto troppo acerbi e al contrario di quelli con buccia marrone che sono troppo maturi. Il colore ideale della buccia deve rientrare nelle varie sfumature di arancione; questo colore assicura che il frutto sia fresco. Inoltre, annusando l’ananas, dobbiamo essere in grado di percepire il suo profumo caratteristico.
Questo mese cercherò di utilizzare al meglio questo frutto, con tante interessanti ricette!
Vi aspetto!
Manu
Informazioni e immagini prese dal WEB