.... e ci si rallenta subito... mica facile scegliere un tema originale per il menù!! Ma scervellandosi assieme e proponendo idee (da quelle assurde complicatissime a quelle più "banali") ecco che l'idea giusta prende forma: proporremo un menù al cartoccio ....e vi avverto che qui si parte dal dolce! ^_*
In realtà questo menù è veramente stato scritto a 8 mani perchè tutte le ricette sono state decise e scritte assieme. Inoltre Vale, Claudia e Io le abbiamo anche cucinate assieme (dato che abitiamo tutte nel giro di 40-50km) a casa di Vale (vedrete che bel giardino per fare le foto!! Beata lei!! ^_^) E quindi è un pò come se le ricette fossero di tutte e tre; una tagliava le verdure, l'altra puliva il pesce e l'altra addetta styling e foto (indovinate chi ci ha perso la testa portandosi mille posate antiche e piatti in legno ^_^ neanche a dirlo vero??) Quindi sono davvero ricette in comune... e la Ile, troppo lontanta per raggiungersi ha fatto una foto meravigliosa che perfettamente si abbinava alle mie et voilà! Il menù è completo!!
spero vi piaccia il mio layout per il menù!
Perchè la scelta di menù Al Cartoccio?? Non basta dire che tutte e quattro la adoriamo??!! ^_^ In realtà è un'ottima cottura perchè sfrutta il vapore prodotto dai cibi, unito al calore del forno e racchiude tutti i profumi e sapori. E' una cottura che si presta perfettamente per un menù completo!La donna di casa (e foddblogger ^_^), può tranquillamente preparare questo menù a crudo la sera prima, metterlo in frigo e la mattina dopo infornare tutto assieme (così risparmiamo energia!!). Poi le basterà tirare fuori dal forno una portata alla volta e servire direttamente in tavola senza alcun bisogno di impiattare e decorare le portate che saranno immediatamente perfette e profumate. Così, per una buona volta ci potremmo sedere a tavola con i nostri ospiti senza correre a destra e a manca per far si che nulla scuoci!! ^_^ Non è un menù perfetto? ^_* ....a base di pesce évidemment!
Bhè, io vilascio al mio dolcino SUPERLIGHT che chiude il menù, per le atre fantastiche ricette vi rimando alle cucina delle mie compagne di menù! Bisogna che vi facciate un bel giretto per completare il menù ^_* (Appena pubblicheranno inserirò i link! promesso!!) Scampi al rosmarino nella cucina di Ileana Branzino all'ortolana nella cucina di Claudia
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(per 4 persone) 1/2 ananas maturo 1 bacca di vaniglia 2 cucchiai di zucchero io BRONSugar Mauritius Muscovado D&C (dà un carattere particolarissimo!) 4-5 bastoncini di cannella (quelli di 2cm di lunghezza) 10-15 chiodi di garofano 2 stelle di anice stellato (in quello della foto purtroppo non l'avevo ma solitamente lo metto!) 2 cucchiaini di cognac (o brandy... o se proprio non avete altro, provate con il rum)
Per prima cosa pulite bene l'ananas eliminando la buccia esterna. Poi tagliatela a fette di circa 5-8mm di spessore e poi eliminate i "buchini" marroni in modo che rimanga solo la polpa. Tagliate ora ogni fetta in tre parti verticalmente ed mettete da parte la fetta centrale in cui c'è la parte più dura centrale. Queste fette potete usarle per farne la marmellata oppure sempre l'ananas alle spezie (eliminando la parte dura) ma meno... "scenografica" (quindi preparatevela per voi non per i vostri ospiti...bella scusa per gustarsi un dolcetto in più vero? ^_*). A questo punto prendete la carta da forno e tagliatene un rettangolo di circa 30cm di lunghezza. Adagiate la carta da forno all'interno di una teglia, in modo che il cartoccio cominci a prendere forma ed eviti quindi la possibilità che gli ingredienti fuoriescano. Adagiatevi al centro le fette di ananas leggermente sovrapposte (come nella foto) e cominciate a cospargela con le spezie. Incidete quindi la bacca di vaniglia e adagiatela al centro del cartoccio, poi aggiungete la cannella e i chiodi di garofano cercando di distribuirli in modo unifprme su tutte le fette. Allo stesso modo fate con lo zucchero. Io ho usato lo zucchero Mauritius Muscovado (della D&C) perchè ha un fantastico aroma naturale di liquirizia, caramello e miele; perfetto per la frutta al cartoccio! Aggiunti quindi tutti gli ingredienti "secchi" bagnate il tutto con il liquore stando ovviamente attenti a non farlo uscire dal cartoccio (fate questa operazione dentro una teglia o un piatto fondo). A questo punto chiudete il cartoccio a piacere con lo spago oppure con lo stuzzicadente e infornate a forno caldo a 180°C per 15-20 minuti, fino a che l'ananas risulta quasi caramellata.
Servite l'ananas calda da sola oppure con una pallina di gelato al fiordilatte o crema.
Qualche foto di backstage.... ^_*
Con questo menù partecipiamo al contest di Francesca:
Scorribande in cucina presenta
●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●♥●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●● [English traslation] INGREDIENTS(4 servings)1/2 ripe pineapple1 vanilla bean2 tablespoons of sugar 4-5 cinnamon sticks (those of 2cm in length)10-15 cloves2 star anise (in the photo, unfortunately I did not but usually I put it!)2 tablespoons cognac (or brandy ... or if you have nothing else, try the rum)First, clean well the pineapple by removing the outer husk. Then cut it into slices about 5-8mm thick and then defeat the "little holes" so that it is just brown the meat.Hours cut each slice into three parts vertically and put aside the central portion where the hardest part is central.These slices can use them to make jam or always the pineapple with spices (eliminating the hard part) but less ... "Scenic" (so preparatevela for you not for your guests ... great excuse to enjoy a treat in the truest? ^ _ *).At this point, take the baking paper and cut a rectangle about 30cm in length.Put the baking paper inside a baking tray, so that the bag begins to take shape and thereby prevents the possibility that the ingredients come out.Lie down in the center of pineapple slices slightly overlapping (as shown) and start cospargela with spices.Slit the vanilla bean and then adagiatela the center of the foil, then add the cinnamon and cloves unifprme trying to distribute them to all of the slices.In the same way you do with sugar.I used Muscovado sugar Mauritius (D & C) because she has a wonderful natural aroma of liquorice, caramel and honey, perfect for fruit baked!Then add all the ingredients "dry" all wet with the liquor of course being careful not to get it out of foil (do this in a pan or deep dish).Now close the bag as desired with string or with the toothpick and bake in preheated oven at 180 ° C for 15-20 minutes, until pineapple is almost caramelized.Serve warm alone or pineapple with a scoop of ice cream.