Calorie a persona: 1106
Ingredienti per 4 persone:
- 1 Anatrella Da 1400 G
- 30 G Burro
- 500 G Pesche Bianche
- 3 Foglie Salvia
- 1 Foglia Alloro
- 1 Pizzico Cannella
- Sale
- Pepe
Preparazione:
- Dopo aver tagliato testa, collo e zampe, sistemate l’anatra in una pentola con la salvia e l’alloro, copritela d’acqua.
- Salate, pepate e cuocete a fuoco basso per un’ora e mezzo.
- A questo punto togliete l’anatra dal recipiente, spellatela, disossatela e riducete la carne a filetti.
- Metteteli nella pentola e cuocete a fiamma bassa fino a evaporazione completa del liquido.
- Immergete le pesche per un minuto in acqua bollente e sbucciatele.
- Tagliatele in quattro spicchi e rosolateli in un tegame con il burro.
- Spolverizzateli di cannella.
- Quando la frutta ha preso un bel colore passatela nel recipiente dell’anatra.
- Regolate il sale e il pepe.
- Sistemate filetti e pesche sul piatto da portata e servite con crostoni di pane abbrustolito.
- Questa pietanza è gradevole anche fredda.
- La pietanza fredda e le pesche consigliano l’abbinamento con alcuni vini bianchi che, nel loro aroma, ricordano lo stesso frutto.
- Vini di accompagnamento: La pietanza fredda e le pesche consigliano l’abbinamento con alcuni vini bianchi che, nel loro aroma, ricordano lo stesso frutto: Collio Sauvignon Archetipi DOC, Poggio alle Gazze VdT Di Toscana, Marchese Di Villa Marina Bianco VdT Di Sardegna.