Calorie a persona: 1043
Ingredienti per 6 persone:
- 1 Anatra Disossata Di 1500 G
- 50 G Burro
- 100 G Lonza Di Maiale
- 2 Fegatini Di Pollo
- 30 G Lardo
- 1/4 Cipolla
- 1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco
- 1 Rametto Rosmarino
- 1 Pizzico Aromi Misti Per Gli Arrosti
- Olio D’oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione:
- Far rosolare con un po’ meno della metà del burro e un po’ d’olio il trito di fegatini di pollo, il fegato dell’anatra, il lardo, la cipolla e la lonza, condire con sale, pepe e spezie; bagnare con un poco di vino e rimescolare.
- Farcire con il composto la pancia dell’anatra; cucirne l’apertura e legarla in modo che le ali e le cosce vengano avvicinate al corpo.
- Far rosolare l’anatra, a fuoco vivo, con un po’ di burro, un po’ di olio e il rosmarino, salarla, peparla e continuare a cuocerla in forno caldo, aggiungendo, a metà cottura, il vino.
Note:
- Luogo: Toscana.
- Preparazione: 60 minuti.
- Cottura: 90 minuti.
- Calorie: 640.