Calorie a persona: 493
Ingredienti per 4 persone:
- 1 Petto D’anatra
- 1 Mazzo Insalata Lattuga
- 2 Mazzetti Insalata Cicoria
- Alcune Gocce Aceto Balsamico
- 4 Cucchiai Olio D’oliva Extra-vergine
- Sale
- Pepe
- 1 Arancia
- Aceto Di Lamponi
Preparazione:
- Saltare in padella il petto d’anatra senza olio, fino a rendere la carne rosolata.
- Far raffreddare la carne e tagliarla a fettine sottili.
- Lavare la lattuga e la cicoria, asciugare, e tagliare alla julienne.
- Mettere le verdure in un’insalatiera.
- Preparare una salsa vinaigrette con aceto balsamico (o aceto aromatizzato), aceto di lamponi, olio, sale o pepe.
- Versare la salsa sopra le verdure.
- Sbucciare l’arancia e tagliarla in spicchi.
- Disporre le verdure su un piatto e appoggiarvi sopra le fettine di anatra.
- Porre gli spicchi d’arancia alla base dell’anatra e decorare con mirtilli.
- Vino: Enfer d’Arvier (Valle d’Aosta), 5-6 anni.