Voi non avete idea le sensazioni che provo, mentre sciolgo il cioccolato fondente e amaro con il burro di cacao, mentre lo sollevo con la spatola per temperarlo, mentre lo faccio colare all'interno dei miei stampini e lo riempio di caramello liquido salato.
La cosa buffa è che mentre creo, ho sempre come sottofondo il film "Chocolat" (che ormai so a memoria) ... ma niente, il mio zingaro Roux (Jhonny Depp) ancora non si vede.
Il ripieno di oggi?
Meringa a pezzettini con caramello liquido salato.
Il tutto avvolto nel fondente per eccellenza, mescolato al burro di cacao (era la prima volta che miscelavo i due composti, ma devo dire che il risultato è stato ottimo e di questo ringrazio Mirco della Vecchia, grande artigiano del cioccolato e campione a livello nazionale. Un maestro, che ho scoperto gironzolando su internet e dei quali prodotti non posso più fare a meno, lo ammetto).
Impacchettati in piccoli sacchetti con un nastrino rosso e oro, saranno il mio terzo pensierino di Natale.
Ognuno con un ripieno diverso ovviamente. Quali? Guardate qui sotto.
Ingredienti:150 gr cioccolato fondente 50 gr burro cacaocaramello liquido salato (comprato al borought market di Londra)meringa sbriciolata
Sciogliete a bagnomaria il cioccolato con il burro di cacao e procedete come in questi casi:cuori fondenti con ripieno al pistacchio di Brontecuori ripieni di ricotta e canditicuori ripieni di noci cuori ripieni di creama al mou