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Ricetta tipicamente palermitana: ANELLETTI "AU FURNU"!!!!!
Questa è la mia versione.
Preparare un soffritto di cipolla e carota e farlo soffriggere,per qualche minuto, in olio extravergine d'olivaVersare circa 400gr . di carne macinata e farla cuocere.Aggiungere della salsa di pomodoro e ragolare di sale , a scelta aggiungere anche del peperoncino.A metà cottura versare circa 100 gr . di piselli.Versare in una padella 80 gr. circa di pangrattato e ,a fuoco dolce ,farlo tostare senza farlo bruciare.Appena il pangrattato sarà dorato trasferirlo in una terrina ed aggiungere qualche cucchiaio di zucchero.Mescolare bene e farlo riposare fino al totale raffreddamento.Ungere una teglia (meglio se con cerniera apribile) con poco olio extravergine e spolverizzare con il pangrattato precedentemente preparato.Rompere 2 uova in un piatto,salare e sbatterle leggermente.Cuocere per soli 2 minuti 500 gr di anelletti ( a scelta si possono aumentare le dosi e surgelare alcune porzioni)Preparare un litro di besciamella ( si puo' anche usare quella pronta ...ovviamente!!!.)Scolare gli anelletti e versarvi il sugo di carne.Aggiungere le uova sbattute e mescolare velocemente....mi raccomando :le uova non si devono rapprendere!!!Aggiungere la besciamella e mescolare il tutto.Versare un primo strato di pasta condita nella teglia con il pangrattato.Aggiungere delle sottilette tagliate in 4 .Versare un altro strato di pasta e spolverare con abbondante pangrattato .In forno caldo per circa 20 /30 minuti.Far dorare la crosticina e far riposare il timballo per qualche minuto prima di servire a tavola!!!Particolare della porzione nel piatto!!!
Adesso ,prima di chiudere il post (preparato in bozze in tempi non sospetti ...quando la tendinite era sopita!!) ringrazio ,seppur con ritardo, Olly
e Golosina