Anelli di cipolla fritti

Oggi cuciniamo gli anelli di cipolla fritti: un contorno vegetariano imperdibile.
Ingredienti:
1 cipolla bianca
sale
olio extr vergine d’oliva
1 pizzico di bicarbonato
acqua fredda
200 grammi circa di farina

In una ciotola setacciamo la farina stemperandola con poca acqua fredda, girando con una frusta per eliminare i grumi.Il composto deve essere liquido ma non troppo. Uniamo un pizzico di bicarbonato, mescoliamo e mettiamo in frigorifero per 10 minuti. Nel frattempo sbucciamo le cipolle, affettiamole in modo da ottenere degli anelli sottili e infariniamole con cura. Mettiamo l’olio a scaldare, scuotiamo le cipolle per eliminare la farina in più e friggiamole poche per volta. Scoliamole, passiamole sulla carta assorbente, saliamo e serviamo subito.

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