INGREDIENTI: 350 gr di anelli, 300 gr di stracchino, 250 gr di radicchio di Chioggia, 1 bicchiere di latte fresco, 40 gr di parmigiano Reggiano, 1 spicchio d'aglio, olio extravergine di oliva, sale, pepe.
PROCEDIMENTO: Dopo averlo lavato e privato dei torsoli più duri,tagliate a listarelle il radicchio,dopodichè fatelo appassire per 3',in una padella con l'aglio sbucciato e schiacciato e un filo d'olio,salate a fine cottura. In un'altra padella,versate il latte con lo stracchino,un pizzico di sale e una spolverata di pepe,accendete la fiamma e fate sciogliere finchè sarà una salsa. Cuocete la pasta in acqua salata,scolatela al dente nella salsa di latte,poi aggiungete il radicchio e il parmigiano grattugiato,saltate per qualche istante e terminate la cottura della pasta con il coperchio. Servite caldo e buon appetito!!!
25 Ottobre 2012