Curiosa della leggerezza e della sofficitá di questo dolce mi sono subito messa all opera.
Una nuvola leggera profumata al limone.
Una merenda deliziosa se accompagnata con buona frutta o un fine pasto goloso con una bella colata di cioccolato fuso...
Io ho utilizzato...
400g di albumi
350g di zucchero
( 200per montare gli albumi)
150g di farina 00
Aroma limone o vaniglia
8g di cremor tartaro
Montate gli albumi assieme allo zucchero e al cremor tartaro.
Una volta ben fermi (almeno 10 minuti a montare)
aggiungete la farina setacciata poco alla volta e lo zucchero.
Mescolate dall alto al basso in modo che non smonti l albume incorporando tutti gli ingredienti e aggiungete infine l aroma.
Mescolate con cura e versate l impasto in una teglia per Angel cake o ciambellone alto foderato con carta forno.
Infornate a 170g per 30-35 minuti.
Prova stecchino e lasciate freddare del tutto a testa in giu prima di sfomare.
Abbondante zucchero a velo e la merenda è servita!