Due giorni fa torno a casa......ed un caro amico di famiglia aveva portato le more di Gelso
Sono buonissime da mangiare al naturale......ma avevo voglia di cambiare un po' e così ho pensato di fare qualcosa di diverso.
Qualche tempo fa pubblicai la ricette dell'ANGEL CAKE
ed ho pensato di farne una abbinandola alle bacche di goji ( che trovo squisite) ed una crema di more di gelso. Ecco a voi la ricetta
- 6 albumi d'uovo;
- 1 pizzichi di sale;
- 1 cucchiaino di cremor tartaro
- 150 g. di zucchero semolato;
- 65 g. di farina tipo 00;
- succo di limone (un cucchiaino);
- 100 g. di more di gelso;
(per la crema di more di gelso)
Iniziamo preparando la crema. Montiamo le uova con lo zucchero e poi aggiungiamo le more di gelso ( frullate in precedenza). Cuociamo a fiamma bassa in un pentolino con fondo spesso per circa 10 minuti.
Mettiamola da parte e facciamola raffreddare.
Ora prepariamo l'Angel Cake con le bacche di goji.
Per prima cosa accendiamo il forno ed impostiamolo a 180°C ( così quando dovremo informare sarà già bello caldo).
In una ciotola ben asciutta e non calda, versate gli albumi con il sale ed iniziamo a montare.
Dobbiamo ottenere un composto molto corposo e soffice a cui aggiungeremo gli altri ingredienti, poco alla volta ( altrimenti rischieremo di smontare gli albumi).
Versiamo in uno stampo antiaderente ( oppure imburriamo ed infariniamone uno) e cospargiamo le bacche di goji in maniera uniforme.
Inforniamo per circa 40 minuti, ripiano centrale, forno statico.
Otteremo una splandida ANGEL CAKE.
e farciamola con la crema di more di gelso
Possiamo lasciarla al naturale, magari spolverandola con zucchero a velo......
oppure decorarla un po'.....a voi la scelta
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