Angel cake marmorizzata

Questa è una tortina che ho preparato qualche settimana fa: tra Maggio e Giugno a casa mia è periodo di compleanni e tra le varie creme mi sono ritrovata con una marea di albumi da smaltire, ma che farci? Ho provato a fare l'Angel Cake, ma a casa mia non ha avuto molto successo, considerando che il mio bimbo più grande mangia solo dolci con il cioccolato e così ho provato a fare questa versione, certo non è più tanto Angel, ma vale davvero la pena provare a farla. INGREDIENTI 500 gr di albumi 420 gr di zucchero 230 gr di farina 1 pizzico di sale 1 bustina di lievito 1 cucchiaio di cacao amaro
PER LA GANACHE AL CIOCCOLATO 200 gr di cioccolato al latte 100 gr di cioccolato fondente 100 gr di panna
Montare gli albumi con il pizzico di sale, sempre montando aggiungere lo zucchero poco alla volta. Gradualmente aggiungere la farina setacciata con il lievito. Mettere metà composto in uno stampo a ciambella, meglio se quello alto con il fondo apribile, nel restante impasto aggiungere il cacao amaro, amalgamare e versare questo composto nella teglia in modo circolare sopra l'imapasto bianco. Infornare in forno caldo a 180 ° per circa 45-50 minuti (vale la prova stecchino). Una volta cotta togliere dal forno e capovolgere la teglia, lo stampo che ho utilizzato io ha un apposito piedistallo che si inserisce al centro dello stampo stesso, ma se non l'avete potete usare il collo di una bottiglia come supporto. Io in genere la lascio in questa posizione per tutta la notte, in questo modo la torta non si smonta.  Una volta sformata dovreste ottenere una torta simile a questa. A questo punto preparare la ganache al cioccolato: tritare grossolanamente il cioccolato, scioglierlo a bagnomaria, togliere dal fuoco, aggiungere la panna ed amalgamare il tutto, versare sulla torta. Io poi l'ho decorata con dei fiorellini in pasta di zucchero. Da provare assolutamente.