Ci risiamo: abbiamo in frigo un tot di albumi avanzati da quella buonissima crema pasticciera che abbiamo preparato l’altro giorno, e non abbiamo nessuna voglia di fare delle meringhe per riciclarli.
E allora? Ecco, questa è la ricetta che fa al caso nostro!
La Angel Food Cake: una torta fatta apposta per gli angeli, per il suo colore, candidissima, ma anche per la sua consistenza, sofficissima!
E’ una preparazione leggera, senza tuorli, senza burro o altri grassi ma solo con gli albumi e altri pochi ingredienti, da decorare come più ci piace!
360 gr di albumi (circa 12 uova)
300 gr di zucchero semolato
150 gr di farina
5 gr di cremor tartaro
vaniglia
un po’ di liquore per aromatizzare (limoncello o amaretto o quello che si preferisce)
montare gli albumi a neve con il cremor tartaro e 200 gr di zucchero, inserito un cucchiaio alla volta. Setacciare la farina e mescolarla, insieme allo zucchero rimasto e alla vaniglia, agli albumi montati, con una spatola dal basso verso l’alto, stando attenti a non smontare il composto e infine aggiungere il liquore.
Mettere il composto in uno stampo da ciambella con il buco, quello originale è alto con i piedini, ma in mancanza di quello va bene quello che avete! L’unica raccomandazione è quella di non imburrare lo stampo.
In forno a 180° per circa 40 minuti. Togliere dal forno e far raffreddare lo stampo al contrario.
Io l’ho decorata con una glassa molto semplice preparata con 100 gr di zucchero al velo, qualche cucchiaio di acqua calda e un cucchiaino di pasta di nocciole e finita con delle codette di cioccolato, voi come la decorate?