Ingredienti per 4 persone:
una anguilla di circa g 500,
75 g di burro,
limone, salvia e sale q.b.
Procedimento:
Pulite l’anguilla in acqua tiepida e spellatela, quindi tagliatela a tronchetti larghi 2 dita. Prendete degli stecchini e su ognuno di essi infilate una foglia di salvia, una fettina di limone e un tronchetto d’anguilla. In un tegame sciogliete il burro e friggetevi gli stecchini così preparati, quindi salare e servire.
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