Ingredienti:
2 anguille
1/2 bicchere di vino rosso
80 grammi di burro
3 cucchiai di farina
olio extra verine d’oliva
2 cucchiai di mandorle pelate e tritate
Sventriamo le anguille, laviamole e tagliamole a tocchetti. Mettiamola a dorare in una padella con abbondante olio ed aglio tritato. Versiamo il vino, facciamo sfumare e proseguiamo la cottura col coperchio per 10 minuti; scoliamo il pesce ed uniamo il burro e la farina facendo tirare la salsa. Serviamo l’anguilla irrorata con la salsa e decorata con le mandorle.
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