Anguille coi piselli

Le ricette sarde, a base di anguille sono molto numerose soprattutto nelle località dell’Isola che sorgono nei pressi degli stagni. La loro pesca è testimoniata nel corso dei secoli; uno dei piatti tipici più apprezzati, anche oltre i confini isolani, sono le panadas caratteristiche dei pranzi di Pasqua in Sardegna, come pure a ricetta che vi proponiamo.

Ingredienti:

500 grammi di piselli
300 grammi di anguille
Sale
1 cipolla
Olio extra vergine d’oliva
100 grammi di pomodori pelati