Anloti Foci a Man: non solo una ricetta

Un’istituzione tra le sagre provinciali quella di San Cristoforo dedicata agli agnolotti. Già dal nome, “Anloti Foci a Man”, si capisce che di strada ne ha fatta parecchia. “È dal 1984 – spiega l’assessore Elio Ghio – che organizziamo questa manifestazione, utilizzando sempre la solita ricetta, quella creata dallo storico cuoco Valerio Ferrari, scomparso qualche anno fa”.

Il segreto per riuscire, in un solo weekend, a servire quasi seimila piatti di agnolotti sta nell’impasto, particolare e – ovviamente – segreto. La ricetta di uno degli agnolotti alessandrini più tipici è gelosamente custodita “e non la sveleremo mai”. Non più un piatto, ma un simbolo per questo paese, che lo celebra ogni anno a inizio luglio.